参展单位：长沙商贸旅游职业技术学院
作者：李玲 邓红蕾
该单位已参展5期
正文共2315字
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田亮的帅气外表，罗翔的有趣灵魂，课堂上风趣幽默的职教先锋，课堂外热衷养生的周小半仙，上着最晦涩难懂的法律课程，却收获全院最高的学生评分……这些极具反差的元素都集聚在了长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院90后年轻教师周翊斌的身上。他以独特的教学方法、卓越的教学效果和对职业教育事业的无限热忱，引领着学生们在餐饮法规的知识海洋中畅游，让“法治湖南、食安长沙”的理念在更多未来餐饮人的心中生根发芽。
“趣”法教学，点燃求知之火
曾几何时，《餐饮安全与法规》是餐饮智能管理专业学生“低头率”最高的课程，晦涩拗口的法律条款让学生们闻法色变、望洋兴叹。刚接手这门课程时，周翊斌也一筹莫展，为了破局，周翊斌做了详尽的学情分析，最终他绞尽脑汁、奇思妙想地编写了“西游记元素”系列案例来破局。每次课都巧妙地设计唐僧师徒在餐饮业经营中遇到的各种法律问题，给人耳目一新的感觉，就像开盲盒一样，让学生越学越着迷。“唐僧师徒遭遇同行匿名举报，称其使用没有标签的预制菜品、即将过期的酱油”“媒体曝光唐僧师徒违规使用食品添加剂，在菜品中加入少量硝酸亚盐、罂粟壳、党参等……”通过诸如此类生动有趣的案例，启发同学们自主找到违法行为，再引导他们利用数字化、信息化手段检索法条依据，最后总结得出合规经营的管理模式，极大激发了学生们的学习热情。
此外，周翊斌还创新性地设计了“探、引、寻、剖、改、评”六个教学环节，让学生们不再对枯燥的法律法规感到畏惧，而是积极主动地参与到课堂讨论中来。餐饮2331班学生邹露说道：“周老师的课太有趣了，以前觉得法规课很枯燥，现在因为周老师的西游记案例，我每次上课都特别期待，那些复杂的条文也变得容易理解了。”
▲图为周翊斌在上课
精“心”设计，打造卓越课堂
周翊斌对待每一次课都极其用心，他仿佛一位精心雕琢艺术品的工匠，对课程内容反复琢磨、精心设计。打开周翊斌老师的电脑，能看到每学期都有一个专属文档，里面装满了不断更新迭代的教学PPT，那不仅仅是一份份简单的课件，更是他心血的结晶。他密切关注最新修订的法律法规及社会热点，巧妙地将其融入教学之中。在新的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》修订出台后，周翊斌老师立刻深入研究其中的变化，将新增的重要条款与实际案例相结合，制作成生动的教学资料。他在课堂上讲述一家餐厅因未遵守新法规而遭受重罚的多个故事，让学生们深刻理解了更新法规知识储备的重要性。不少学生都感慨：“周老师真的非常用心，教学内容与时俱进，让我们能紧跟时代，学到最新最实用的知识，并且学了就会用，无论对生活还是未来的职业发展都有很大的用处。”正是周翊斌老师的这份用心，为学生们打造了一个紧跟时代、实用且生动的卓越课堂，让他们在知识的海洋中畅游，为未来的发展奠定了坚实的基础。”
德“馨”育人，温暖学子心灵
周翊斌老师的教育影响力并不局限于校园内，即便学生们毕业离开了校园，那份师生情谊仍在延续，知识传承仍在进行。
不少学生在踏入社会后，面对生活中的法律问题时，都能巧妙地运用在周翊斌老师课堂上学到的知识妥善解决问题。毕业生谭雅在办理食品安全相关证照时遇到了难题，相关部门告知她店铺的布局和设施不符合规定，无法颁发证照。谭雅焦急万分，此时她想起周老师在课堂上讲过的关于证照办理的法规，她对照所学，重新规划了店铺的布局，改进了设施，最终顺利通过审核，拿到了证照。谭雅回忆道：“当时我第一时间就想起了周老师课上讲的相关法规，脑海中仿佛能听到周老师的声音在指引我，按照所学去处理，问题很快就解决了，真的特别感谢周老师。”
另一位毕业生谢幸运在创业经营时，遇到了与供应商的合同法纠纷。供应商试图违反合同条款，给谢幸运的餐馆经营带来了很大的困扰。在焦虑不安中，谢幸运回想起周老师传授的合同法知识，他冷静下来，收集证据，与供应商进行谈判，最终成功化解了危机，让公司的经营重回正轨。
▲图为毕业生谢幸运写给周翊斌的感谢信
像谭雅和谢幸运这样的例子还有很多，他们在关键时刻，凭借着周老师传授的知识，顺利解决难题，这也充分证明了周翊斌老师教育的深远影响。
引“领”学子，铸就食安长沙
经过多年实践与打磨，周翊斌老师主持的《餐饮安全与法规》课程于2021年立项为湖南省职业教育精品在线开放课程，这一里程碑式的成就是其卓越教学质量的有力证明，周翊斌犹如一颗璀璨的明星，在教育的天空中闪耀着独特的光芒。他通过线上慕课开课普法，让课堂教学打破了时间和空间的限制，无论是充满朝气的在校生，还是已经步入社会的毕业生，乃至其他社会餐饮人，都能够通过他的在线课堂轻松地获取到最新、最全、最系统的餐饮行业法律知识。
一位毕业多年从事餐饮创业的学生因不懂法导致企业经营不善，一度濒临破产。偶然间，他接触到了周翊斌老师的线上慕课，如获至宝。通过系统学习，他及时调整了店铺的经营策略和管理方式，依法依规合法经营，最终店铺走上了正轨。
周翊斌老师始终将“法治湖南、食安长沙”的理念牢记于心，并致力于将这一理念传递给每一位有志从事餐饮业的学生。他在课堂上声情并茂地讲述着一个个因忽视法规而导致餐饮企业失败的案例，让学生们深刻认识到法律法规对于餐饮行业的重要性。他坚信，只有让学生们从心底里重视餐饮业法律法规，才能在未来的餐饮职业生涯中坚守底线。
在周翊斌老师的不懈努力下，一批又一批的学生在餐饮行业中秉持着法治和安全的原则，为社会提供安全、健康的餐饮环境，共同推动着餐饮行业朝着健康、法治、有序的方向蓬勃发展，为餐饮行业的繁荣贡献着职教的强大力量。
主办：中国教育发展战略学会教育新闻传播专委会新媒体编辑部
总编：张敬印
编辑：孙翠楠